藕合的家常做法大全 ，藕合的家常做法大全视频
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本文目录
藕合的家常做法
原料:藕 、葱姜蒜 、视频花椒 、藕合干辣椒 、家大全老抽 、全藕生抽 、家常米醋 、做法糖 、视频香油
1.鲜藕分段削皮,藕合泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮
2.开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用
3.然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用(这里蒜大概4、5瓣即可,家大全葱和姜少量),将一勺老抽 、两勺生抽 、全藕一勺米醋 、两勺白糖 ，放入一半的葱姜蒜沫，搅拌均匀 ，再放一点儿香油提味
4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味(这里我自己做的时候是等花椒炸出香味后就捞出了,因为藕孔里有花椒,我觉得口感不好,喜欢吃花椒的可以不捞)
5.捞出花椒后放3到5个干辣椒,炸出香味
6.然后放入剩下的葱姜蒜炝锅
7.出香味后倒入刚才调好的调料
8.翻炒两下，放切好的藕片
9.翻炒到均匀的沾上调料即可出锅,这里不要翻炒得太久,太久会让藕变得很面,吃起来不脆
藕合的做法
步骤/方式1
食材清单
鲜藕200g 、肉馅50g、鸡蛋1个 、淀粉少许、姜末少许 、盐适量 。
五花肉馅加姜末3克 、盐半勺拌匀；
步骤/方式2
鲜藕洗净控水两片连刀切 。
步骤/方式3
将肉馅塞入中间；
步骤/方式4
鸡蛋加淀粉拌匀；
步骤/方式5
藕合放入蛋液中沾满；
步骤/方式6
热锅放油 ，中火煎两面黄即可；
步骤/方式7
成品图
藕合夹肉的做法
步骤/方式1
把干香菇用水泡软后剁碎 ，肉剁成肉末，葱白切细，放到一个较大的碗里
步骤/方式2
加入适量的生抽 、盐 、鸡精 、香油搅拌均匀 ，备用。
步骤/方式3
藕洗净 ，去皮。切薄的夹片 ，约0.4厘米左右的片，不要太厚了 ，容易断
步骤/方式4
切好后就往藕片中塞入搅拌好的香菇肉末
步骤/方式5
都塞好了
步骤/方式6
另取一个大碗 ，加鸡蛋 、面粉 、生粉和适量的清水慢慢搅成面糊 。水要分次慢慢加 ，加多了会挂不住的
步骤/方式7
锅里加油，油温约六成热
步骤/方式8
把夹好肉的藕片挂满面糊 ，放油锅里炸
步骤/方式9
一片一片下油锅炸
步骤/方式10
炸到藕盒成金黄色就捞出沥干油，摆盘 。
步骤/方式11
接着调酱汁 ，另起锅 ，加油，把蒜蓉爆香
步骤/方式12
加一汤勺的清水 、100克约两大汤勺的甜辣椒酱 、适量的盐和鸡精搅拌均匀
步骤/方式13
加生粉水（生粉＋水调和）勾芡 ，酱汁就调好了
步骤/方式14
调好的酱汁均匀地淋在炸好的藕盒上 ，撒葱花 ，完成啦
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